ブラジル出身のファッションモデルとして活躍。

モデルエージェントからのスカウトを受けたという当時14歳のジゼルブンチェンさん。

雑誌「ファッション・ウィーク」の誌面を飾ったことがきっかけにニューヨークに移住し、本格的にキャリアをスタート。

アメリカでの本格デビュー後、数多くの広告モデルを担当し、アメリカでもっとも有名なファッションモデルとも言われています。

食生活にこだわりがあり、ストイックな食生活を送っているというジゼルさん。
ほぼ菜食生活を送っているのだとか。
また、これは健康の為だけではなく、"地球温暖化対策にもなる"と、地球環境のことも考えているのだとか。
ジゼルさんは菜食について以下のようにコメントしているようです。

ジゼルさんの家のお抱えシェフと言われるアレン・キャンベル氏がジゼルさんの食生活を明かしており、約８割が野菜であることが明らかとなっています。
また、同シェフはジゼルさんとその夫であるトム・ブレイディさんの体型維持の秘密が野菜中心の食生活にあると語っているとのこと。

野菜はオーガニックなものを使い、穀類は玄米、キヌア、キビ、豆などで摂取し、肉類も少量は摂取しているようです。

油に関しては、かけるときにはオリーブオイルを使い、調理にはココナッツオイルを使うと決めているとのこと。